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天天动态:制茶大师一双“铁砂掌”炒制“吓煞人香”

时间： 2023-04-22 12:39:08 来源： 湖北日报


(资料图)

4月21日，第二届中国（武汉）文化旅游博览会向公众开放参观。

在苏州太湖国家旅游度假区展区内，随着一双巧手的揉碾，一方炒锅被清新的茶香环绕。这是国家级非遗碧螺春制作技艺苏州市代表性传承人周永明正在向游客们展示碧螺春茶炒制技艺。经过高温杀青、热揉成形、搓团显毫，一蓬条索卷曲、绿白相间的茶叶正在锅里静待文火干燥。

碧螺春又名“吓煞人香”，具有“条索纤细，卷曲呈螺，茸毛遍体，银绿隐翠”的外形，汤色碧绿、清香高雅，入口爽甜、回味无穷。为了这口鲜香，炒制碧螺春只能靠全手工制作。周永明摊开双手，炒茶炒了五十多年，一双“铁砂掌”早已布满了老茧。

“炒制碧螺春，4个步骤讲究不同的温度，需要根据茶叶含水量进行微调，这只能靠老师傅手工来把握。”周永明拿起一蓬茶叶说，“手不离茶，茶不离锅，揉中带炒，炒中有揉，炒揉结合，连续操作，起锅即成，这就是碧螺春的炒制特点。”

“这就是大名鼎鼎的碧螺春吗？”武汉爹爹汪利民好奇地问到。周永明解释，面前正在炒制的茶叶确实采摘于洞庭西山，是碧螺春的原产地，但碧螺春的上市时间在每年春分到清明，现在已经过了时节，面前的茶叶只能被称为炒青，“好的洞庭碧螺春都是毛茸茸的，你看，这个茶绒毛较少，但是一样有着独特的花果香。”

“一方小小的展台，游客朋友们可以感受三大非物质文化遗产的魅力。”苏州太湖国家旅游度假区文体旅游发展局副局长赵伟东介绍，除了邀请制茶大师现场展示碧螺春炒制技艺，展区还展陈了核雕、玉雕等非遗产品，与苏州昆剧传习所、数字技术公司合作，运用全息技术和昆曲演员现场互动的方式，展示昆曲表演艺术，“如果按年龄划分，我们的现场展演汇集了老中青三代力量，传承非遗文化的同时，也通过演出互动，丰富现场游客的体验。”

“太湖有青翠山林、碧水蓝天和渺渺湖岛，欢迎大家来太湖感受生机和惬意！”赵伟东说。

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